おかみさん市

「芋きんとん」というものをはじめてみた。12月５日、おかみさん市の古城地区のグループがつくった道の駅でのランチ・バイキングのデザートだ。

紫芋と黄色の二色。大きさはビー球くらい。ひとつひとつ指でひねって形と模様をつくったそうだ。

私の知人の酒飲み中年おやじ、甘いものは大の苦手。ひとつつまんで、口の中にほおりこむ。「あまり、あまくない。さつま芋そのものの甘さを生かしている。クリｰミーでまろやかな味だ」と感想をもらした。さつま芋生地にバターを練りこんでいるようだ。「なかなか、かわいいお菓子じゃねえか。こいつは、まいった」そういって、顎の下に生えた無精髭をなぜていた。（皿洗い）

おかみさん市のおもてなしバイキング（道の駅四万十とおわレストラン　毎週水曜日　1000円食べ放題　AM11時30分よりランチタイムのみ）、11月28日（水）のメニューが決定。料理を担当するのは大井川地区のおかみさん。ベテランぞろいのグループが料理の腕をふるう。四万十川流域の秋の味覚、つがに汁が登場する。

おかみさん市　おもてなしバイキング

11月28日（水）のメニュー

白ごはん　チラシ寿司
つがに汁　味噌汁
椎茸たたき
南瓜たたき
五目煮
とりのからあげ
里芋甘辛煮
大根の酢物
ほうれんそう白和え
野菜かきあげ
さつま芋てんぷら

さつま芋茶巾しぼり
柿
みかん
　　　　　　　　　など

お問い合わせは、道の駅四万十とおわへ　℡　08８0-28-5421

  おもてなしバイキング、11月21日（水）の料理を担当した五縁の会（乾燥椎茸・椎茸の佃煮を製造する女性グループ）のメンバーです。山芋汁、野菜コロッケ、フロフキ大根、スイートポテト（お菓子）、鶏のうま煮など、傑作料理がそろいました。

山芋汁を食べることができた。椎茸のたたきやコロッケがなくなったため、ランチ・バイキングはいつもよりはやめに終了した。山芋汁が少し残っていたのを食べさせてもらった。

山芋はすりおろしたもが団子のようになっていた。汁はおすまし風。野菜などの具は少ない。たっぷり山芋を食べられる。営業時間中も大人気。おかわりをする人がたくさんいた。

山芋の団子は、やわらかく、とろけるよう。淡白で滋養に富んだ味わい。おかわりしたかったが、おかみさんのぶんものこさなくてはいけない。おいしいものは、わかちあうことで、よりおいしくなるものだ。（皿洗い）

11月21日（水）、道の駅四万十とおわの食堂で、おかみさん市のおもてなしバイキング（毎週水曜日AM11：30～ランチタイムのみ営業。1000円食べ放題）がある。今回、料理をつくるのは地吉という地区で、乾燥椎茸や、椎茸の佃煮の製造にとりくむ女性グループ「五縁の会」。

メニューの中に、山芋汁がある。じつは、これが気になってしかたがない。

高校生の頃、芥川龍之介の「芋粥」を読んで、芋粥とは、それほどおいしいものなのかと、ずっと、気になっていた。高校を卒業して、二十年以上たっても、まだ、これに出会ったことがない。

かろうじて食べたのが「アラブ汁」。すりおろしたアラブ芋（つくね芋。十和では「テイモ」と呼ばれている）が入っている汁だ。とろりと、ねばりけがある。芋が団子のようになっているものもある。これもおいしいかったが、山芋でつくったら、もっとおいしかろうと空想している。

バイキング当日、私は皿洗いだ。山芋汁を食べることはないだろう。（皿洗い）

おかみさん市のおもてなしバイキング（道の駅四万十とおわレストラン　毎週水曜日　1000円食べ放題　AM11時30分よりランチタイムのみ）、11月14日（水）のメニューが決定。料理を担当するのは川口、里川地区のメンバー。料理自慢のおかみさんたちだ。

おかみさん市　おもてなしバイキング

11月14日（水）のメニュー

赤飯

お味噌汁

椎茸たたき

茄子たたき

里芋の揚げ煮

四万十のおでん

とりのからあげ

イタドリごま和え

リュウキュウと大根の酢物

野菜サラダ

ユズ寒天ゼリー

漬物盛り合わせ

などなど

お問い合わせは　道の駅　四万十とおわ　斉藤まで　0880-28-5421

大盤振舞、大盤振舞！

高価な松茸。今年は数が少なくよりいっそう高値で取引されているが、おかみさん市の「おもてなしバイキング」に初登場する。

11月７日（水）、道の駅四万十とおわ（四万十町十和川口）のランチ・バイキングの料理を担当する大道地区のおかみさん、山で収穫した松茸を、食材に提供。なんという大盤振舞！　当日、松茸ごはんをつくる予定だ。

おかみさん市のおもてなしバイキング（道の駅四万十とおわレストラン　毎週水曜日　1000円食べ放題　AM11時30分よりランチタイムのみ）、10月24日（水）のメニューがきまりました。今回は川口地区のおかみさんが料理を担当。茸や里芋、栗など、秋の食材にこだわり、料理の腕をふるう。

10月24日（水）のメニュー

秋のチラシ寿司
里芋揚げ煮
米ナスたたき
タケノコの煮物
とりのから揚げ
ゴボウきんぴら
竹輪肉づめ磯部揚げ
さばの味噌煮
カボチャとサツマイモのマカロニサラダ
リュウキュウの酢物
クネンポウ（酢ミカン）のみそ漬け
奈良漬け
栗の渋皮煮　　　　　　　　　　など

クネンポウは味噌漬け用のミカン。地域の伝統食だ。チラシ寿司には、香り自慢のサマツ（ばか松茸）や椎茸が入りそう。人気の茄子のたたきも登場。デザートには栗を丸ごとつかったおやつを用意している。

四万十中流域に、ぜひ、いらしてください。川岸にはいま、白い、可憐な花が咲いています。

道の駅　四万十とおわ（四万十町十和川口）で、10月10日（水）の「おかみさん市おもてなしバイキング（毎週水曜日昼11時30分～　料金千円）」があった。料理の腕をふるったのは大道地区のおかみさん６人。

ずらりと十数品の料理がならぶ。その料理中でひときわ異彩を放って目だっていたのは香茸（こうだけ）の炒めもの。昨年収穫し、乾燥していたものを水でもどし、炒めて食べる。見た目はイカスミにまみれたようにまっ黒。茸の繊維がもじゃもじゃささくれていて、お世辞にもおいしそうにはみえない。「これ、なんですか？」質問を発するお客さんもいた。

農家のおかみさんも「香茸の炒めもの」とは呼ばずに、「まっくろくろすけ」と呼んでいた。食べてびっくり。風味抜群。シャキシャキしているが、どこまでもやわらかい歯ごたえ。濃厚でいい味をだしている。「いやー、これが、いちばんおいしい」と、満面の笑みを浮かべて話す男性客もいた。（厨房皿洗い　斉藤）

10月10日（水）のおもてなしバイキング料理は大道地区のおかみさんグループが担当。

９日、休校中の小学校校舎に６人があつまり、料理の下ごしらえをした。

栗、里芋、リュウキュウ、椎茸、四方竹……

調 理台に秋の味覚がずらりとならんでいた。

　

　おかみさん市は、毎週水曜日「おもてなしバイキング」にとりくんでいる。

　道の駅　四万十とおわ（四万十町十和川口）のレストランがその会場。11時30分からランチタイムのみの営業。料金は大人1000円、小学生500円。

　これまでたくさんの人が訪れてくれている。各地区のグループがつくる料理もさまざま。たくさんの傑作料理が登場している。

　写真は、川エビのかきあげ、むしパン、枝豆ゼリー。

　里芋、栗、柿、ツガニなど、 秋の料理が続々登場。

「おかみさん市　おもてなしバイキング」をはじめました。

毎週水曜日、11時30分から。

会場は道の駅四万十とおわ（四万十町十和川口）のレストラン。

料金は大人、1000円。小学生、500円。

十和各地区のグループがもちまわりで料理をつくる。

メインはおばちゃんがつくる田舎料理。

ナス・シイタケのたたき、野菜のかきあげ、山菜・タケノコの煮物、肉じゃが、里芋の煮転がし、青ウリの漬物、手づくり羊羹、寒天ゼリーなど、腕をふるった田舎料理が、ずらりとならびます。

120人分用意。閉店は2時～2時30分頃。

四万十川流域も秋めいてきました。

田舎のおばちゃんの家を訪ねるような気分で、ぜひ、いちど、おこしください。

　お問い合わせは、℡0880-28-5527　四万十ドラマ　斉藤。

　バイキング形式。予約の受付はありません。

　当日、道の駅レストランは休業しています。レストラン休業日は毎週、水・木曜日。